Dr. Yasemin Arslan Dt. Şule Arslan tüm yazıları e-posta gönder

Gluten ve maya duyarlılığı arttı

Son yıllarda gluten ve maya duyarlılığında artış var. Bu besin maddelerinin sık sık tüketilmesiyle bağırsaklarda duyarlılık gelişebilir, alerjik reaksiyonlar ve cilt problemleri ortaya çıkabilir.

Gluten en çok buğdayda bulunan, ürüne yapışkanlık özelliğini veren bir madde. Aynı besin maddesinin sık sık tüketilmesi ile bağırsaklarda duyarlık gelişebilir. Zamanla yangı dediğimiz mikropsuz iltihaplanmaya, histamin gibi duyarlılık yaratan biyolojik aminlerin salgılanmasına neden olabilir. Bu durum devam ederse çeşitli alerjik reaksiyonlar ve cilt problemleri ortaya çıkabilir. Kilo vermekte zorlanmış bile olabilirsiniz.

Şişlik ve cilt hastalıklarını azaltıyor

- Vücudunuzda ödem veya şişmeler hızla çözülür.

- Cildinizde kızarıklık, egzama şikayetleriniz azalır.

- Gluten hastalığında ince bağırsaklardaki villüslerin silinmesiyle besinlerin emilimi bozulur. Bu bozulmayı düzeltir.

- Buğday, arpa, çavdar gibi yiyecekler tüketildiğinde karın ağrısı, şişkinlik, gaz, ishal oluyorsa gluten duyarlılığı bulunabilir. Tedavisi glutensiz ve mayasız beslenmedir.

Alkol çeşitleri ve unlu mamüller mayalıdır

- Mayalı besinlerin başında unlu mamüller gelir. Pasta, kek, börek, çörek, poğaça, kurabiye, bisküvi, makarna, şehriye, erişte gibi besinlerden kaçınmak gerek.

- Şarap, bira, viski gibi alkol çeşitleri, mayonez, ketçap, hazır salata sosları, konserveler, sirke ve fermente edilmiş meyveler de mayalıdır.

Glutenli besinler

Buğday, arpa, çavdar ve saf olmayan yulaf içeren her türlü ürün yani simit, poğaça, kek, pasta, börek, çörek, bisküvi, makarna, pizza, hazır çorba, salata sosları, hazır yoğurt, çikolatalı süt, dondurma...

Gluten içermeyen yiyecekler

Pirinç, mısır, patates, tüm sebzeler, meyveler, bakliyat, et, tavuk, balık, yumurta, kuruyemişler. Gluten kıvam verici özelliği olduğu için ketçap, dondurma gibi hazır gıdaların içine de konabiliyor.

Mayasız beslenme listesi

Kahvaltı

- Lor peynirli, sütlü, dereotlu mayasız yufka böreği

- Nane ve maydanoz ekleyeceğiniz domates salatalık kokteyli

- Bir-iki bardak çay

Öğlen

- Etli, sebzeli, soğan ve sarımsaklı ve yağsız güveç

- Limitsiz salata

- Bir adet lavaş

- Bir bardak su

Akşam

- Sebze; börülce, közlenmiş patlıcan

- Limitsiz salata

- Fırınlanmış, yağsız, domatesli, pazıya yatırılmış balık

- Bir orta boy patates

Glutensiz beslenme listesi

Kahvaltı

- Bir bardak süt veya ev yapımı bir bardak yoğurt

- Üç yemek kaşığı saf yulaf unu

- Limitsiz yeşillik

Öğlen

- Etli, sebzeli, soğan ve sarımsaklı güveç

- Limitsiz salata

- Bir adet lavaş (glutensiz)

- Bir bardak su

Akşam

- Sebze; börülce, közlenmiş patlıcan( mevsime göre)

- Limitsiz salata

- Fırınlanmış yağsız, domatesli, pazı