Makaleler

TEMEL ET YEMEĞİ

- Kendi avucunuz kadar kırmızı veya beyaz eti 3-4 saat kadar kısık ateşte pişirin.

- Piştikten sonra hemen suyundan çıkarın ki suyundaki yağ tekrar ete geçmesin.

- Bu eti isterseniz sade olarak,isterseniz yağsız tavada soğan ve mevsim sebzeleriyle soteleyebilir veya aynı şekilde ızgara yapabilirsiniz.

- Dilerseniz bir seferde birkaç parça eti pişirip buzluğa kaldırıp her gün bir parçasını yiyebilirsiniz.

FIRINDA RENKLİ TAVUK

• 300 gram cherry domates
• 2 adet havuç
• 300 gram bebek patates
• 3 adet haşlanmış tavuk göğsü
• 6 adet köy biberi
• 2 adet kırmızı soğan
• 2 kepçe tavuk suyu
• Sos için:
• 5 dal taze kekik
• 1 adet misket limonu rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 3 diş sarımsak

Tarif
. Sosun Yapılışı:
. Dövülmüş sarımsakları, rendelenmiş misket limonu kabuğunu ve tüm baharatları bir kapta karıştırın.
. Sebze ve tavukların üzerine dökmek için kenarda bekletin.
. Tarif
. Tavukları bir tencerede temiz su ile haşlayın ve piştikten sonra kenara alın. Suyunu süzdürmeyin.
. Büyük boy bir borcamın içerisine cherry domatesleri dikey biçimde yerleştirin.
. Verev kesilmiş havuçları cherry domateslerin yanına gelecek şekilde dizin.
. Bebek patatesleri büyüklüğüne göre ortadan ikiye veya dörde bölüp havuçların yanına dizin.
. Haşlanmış tavukları patateslerin yanına yerleştirin.
. Köy biberlerinin çekirdeklerini çıkartıp uzunlamasına kesin ve tavukların yanına yerleştirin.
. Kırmızı soğanları piyazlık ama çok ince olmayacak şekilde kesin ve köy biberlerinin yanına dizin.
. Başta hazırladığınız sosu borcamdaki sebze ve tavukların üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirin.
. Önceden haşlanan tavuğun suyundan 2 kepçe borcama ekleyin.
. 190 derece fırında 40 dakika pişirin.

HÜNKAR BEĞENDİ

- Kuşbaşı yağsız dana etini tencerede suyunu bıraktırıp çektiriniz.

- Üzerine bol soğan ekleyip bir süre daha soteleyiniz.

- Daha sonra salça ve sıcak su da ilave ederek etler iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz.

- Tuz ve karabiber ilave ediniz.

- Başka bir yerde ise patlıcanları közleyip , kabuklarını soyup küçük küçük doğrayınız.

- Biraz ılık sütle iyice eziniz , az miktarda tuz ve karabiber ilave ediniz.

- Servis tabağına alıp ortasını çukur hale getiriniz. Ortasına daha önceden hazırladığınız harcı yerleştiriniz.

- Afiyet olsun .

ALİ NAZİK YEMEĞİ

- Patlıcanları közleyip kabuklarını soyunuz ve ince ince kıyınız .

- Soğan , sarımsak ve biberi de ince ince , sulu domatesleri ise küp küp doğrayınız.

- Geniş bir tavaya biraz su alıp soğan , sarımsak ve biberleri bir kaç dakika soteleyiniz.

- Ardından kıymayı ekleyip rengi değişince domates , çok az tuz ve karabiber ekleyiniz.

- Doğranmış patlıcanları bir kaba alıp üzerine yoğurt ve rendelenmiş sarımsağı koyup karıştırınız.

- Servis tabağının altına patlıcanlı yoğurtlu karışımı yayıp ortasına kıymalı karışımı yerleştiriniz.

- Üzerini maydanoz ve kırmızı biberle süsleyiniz.

- Afiyet olsun .

IZGARA BONFİLE SALATASI

Malzemeler:
150 g ince bonfile
Göbek marul
Roka
Maskolin salata
2 adet kuru kayısı
1 adet domates
Sos: 1 kaşık hardal,
Tuz, 1 kaşık limonu karıştırın.

Tarifi
Bonfileyi 1-2 gün önceden sarımsak, taze kekik, taze biberiye ve süt ile marine edip buzdolabında bekletin. Göbek marul, roka ve maskolin yeşilliklerden birer tutam alarak genişçe bir salata kasesine yerleştirin. Kayısı ve domatesi doğrayıp yeşilliklerin üzerine ekleyin. Bonfile dilimlerini ızgarada pişirip, salatanın üzerine serpiştirin ve hazırladığınız sosu salatanın üzerinde gezdirerek servise hazır hale getirin.

ZENCEFİLLİ SEBZELİ DİYET TAVUK
• 2 adet tavuk but
• Yarım karnabahar
• 3 adet taze soğan
• 1 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 4 küçük sarımsak
• 5 küçük havuç
• 2 çay kaşığı zencefil tozu
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 paket küçük mantar
• 1 küçük patates
• Yarım bardak sıcak su
Tarifi
1. Öncelikle sarımsaklarımızı tencereye koyuyoruz. Sarımsaklar renk değiştirmeye başladıktan itibaren, içine patatesimizi koyuyoruz
2. Hafif hafif renk değiştirince içine havuçlarımızı atıp, iyice kavuruyoruz. Mutlaka sık sık karıştırın, hemen aşıp, tutabiliyor.
3. Bu sırada birer kaşık zencefil ve karabiberimizi koyup, karıştırıp, biberlerimizi, karnabaharımızı, soğanımızı ekliyoruz.
4. İyice karıştırıp, son olarak mantarımızı ekliyoruz. 5 dk karıştırıp, kavurduktan sonra içine yarım su bardağı suyumuzu ekleyip, tencerenin ağzını kapatıyoruz.
5. Suyunu çekmezse eğer, kapağı açık bırakabilirsiniz. Suyu çekildikten sonra içine, 1’er kaşık zencefil ve karabiberimizi ekliyoruz.
6. Daha sonra teflon bir tavada tavuklarımızı 1 yemek kaşığı sıcak su ile soteliyoruz. İyice piştikten sonra alıyoruz.

TAVUK YAHNİSİ
• 2 parça tavuk bonfile
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• 3-4 diş sarımsak
• Kekik
• Tuz
Tarifi
1. Tavuk, havuç, patates ve kuru soğanı doğrayalım. Düdüklü tencereye alalım biraz sıvı yağ döküp kavuralım (5 dk)
2. Baharatları ve sarımsağı ilave edip yaklaşık 3-3,5 su bardağı sıcak su ilavesi yapalım.
3. Düdüklü tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirelim. Afiyet olsun…

MANTARLI TAVUK
• 4 adet tavuk göğsü
• 5-6 adet mantar
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
• 1/4 demet dereotu

Tarifi
1. Tavukları 1-2 saat önceden süt, tuz ve karabiberle birlikte buzdolabında marinasyona bırakın.
2. Mantarların kabuklarını soyun veya nemli bir peçete yardımıyla temizleyin.
3. Temizlenen mantarları iri iri doğrayın.
4. Mantarları soteleyin. Mantarlar suyunu salıp çekince hafif tuz ve karabiberle aromalandırın.
5. Mantarları tahta kaşık yardımıyla tavadan alın ve aynı tavada marine olmuş tavukları pişirin.
6. Tavukların iki tarafı da iyice pişince, mantarları ilave edin ve tahta kaşık yardımıyla hafif çevirin.
7. Servis tabağına alın ve ince kıyılmış dereotlarıyla sunumunuzu tamamlayın

FIRINDA RENKLİ TAVUK

• 300 gram cherry domates
• 2 adet havuç
• 300 gram bebek patates
• 3 adet haşlanmış tavuk göğsü
• 6 adet köy biberi
• 2 adet kırmızı soğan
• 2 kepçe tavuk suyu
• Sos için:
• 5 dal taze kekik
• 1 adet misket limonu rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 3 diş sarımsak

Tarif
. Sosun Yapılışı:
. Dövülmüş sarımsakları, rendelenmiş misket limonu kabuğunu ve tüm baharatları bir kapta karıştırın.
. Sebze ve tavukların üzerine dökmek için kenarda bekletin.
. Tarif
. Tavukları bir tencerede temiz su ile haşlayın ve piştikten sonra kenara alın. Suyunu süzdürmeyin.
. Büyük boy bir borcamın içerisine cherry domatesleri dikey biçimde yerleştirin.
. Verev kesilmiş havuçları cherry domateslerin yanına gelecek şekilde dizin.
. Bebek patatesleri büyüklüğüne göre ortadan ikiye veya dörde bölüp havuçların yanına dizin.
. Haşlanmış tavukları patateslerin yanına yerleştirin.
. Köy biberlerinin çekirdeklerini çıkartıp uzunlamasına kesin ve tavukların yanına yerleştirin.
. Kırmızı soğanları piyazlık ama çok ince olmayacak şekilde kesin ve köy biberlerinin yanına dizin.
. Başta hazırladığınız sosu borcamdaki sebze ve tavukların üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirin.
. Önceden haşlanan tavuğun suyundan 2 kepçe borcama ekleyin.
. 190 derece fırında 40 dakika pişirin.