Makaleler

KARIŞIK YALANCI DOLMA

- 2 adet ince kıyılmış soğan , 5-6 diş sarımsak ve 3 adet rendelenmiş domatesi , domatesin suyunda soteleyiniz.

-İçine nane , maydanoz, dereotu ,karabiber , tuz ve kimyon da ilave ediniz.

-Başka bir yerde 1/2 bardak esmer pirinç veya bulguru suda haşlayınız.

-Dolma harcınızı biber ,kabak ,domates , patlıcan , lahana ya da yaprak içine hazırlayıp pişiriniz.

-Afiyet olsun.

KARABUĞDAY PİLAVI

3 renk dolmalık biber
2 büyük boy domates
1 büyük boy soğan
1 kase ince kıyım mantar
1 su bardağı karabuğday
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Tarif
Biber ve soğanları rendelenmiş domates ile pişirin, yumuşayınca mantar ve karabuğday ekleyin, alabildiği kadar su katın. En son baharatları ekleyin.


FIRINDA PAZI

• 5-6 patates
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 150 g kıyma
• 2 demet pazı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
Üzerine:
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• Yarım çay kaşığı rendelenmiş ceviz
• 1.5 su bardağı taze kaşar peyniri rendesi

Tarif
Yemeklik doğradığınız soğan ve ince kıydığınız sarımsakları salçalı suda soteleyin. Kıymayı ekleyin ve rengi hafif dönünceye kadar kavurun. Pazı yapraklarını yıkayıp ince doğrayın ve kıymalı karışıma ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp ocaktan alın. Patatesleri hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzüp kabuklarını soyun ve yuvarlak dilimleyin. Bir fırın kabının tabanına boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Üzerine pazılı karışımın yarısını yayın . Üzerine tekrar patates dilimlerini dizin ve kalan pazılı karışımı yayın. En üste kalan patates dilimlerini yerleştirin. Süt, yumurta ve rendelenmiş cevizi bir kasede çırpıp patateslerin üzerine gezdirin. Rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı ile patateslerin üzerini kaplayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırın kabını alıp üzerine kalan kaşar peynirini yayın ve üzeri kızarana kadar 10 dakika daha pişirip fırından alın. Sıcak servis yapın.

REZENELİ KEREVİZ


• 2 kök rezene
• 10 arpacık soğan (Kabuğu soyulmuş)
• 1 diş sarımsak
• 6 kereviz
• 1 büyük limon
• 6 mandalinanın suyu
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Yarım demet dereotu
. 1 bardak su

Tarif
Rezenelerin beyaz kısımlarını küp, yeşil kısımlarını da ince ince doğrayın. Kerevizleri bütün olarak soyduktan sonra elma dilimi şeklinde 4’e kesin ve limonlu suda bekletin. Tencerede 1/4 sıcak salçalı suya kabuğunu soyduğunuz bütün arpacık soğanlarını, sarımsağı ve rezeneyi ekleyin. Birkaç dakika çevirin. Kerevizleri, mandalinaların suyunu, sıcak suyu, şekeri ve tuzu ilave edin. Önce yüksek ateşte birkaç dakika kaynatın, sonra tencerenin kapağını kapatıp ateşi iyice kısın. 15-20 dakika sonra ocaktan alın. Kalan suyu tüm malzemenin üzerine gelecek şekilde dökün. Soğuduktan sonra servis tabağına alın, üzerine bolca kıyılmış dereotunu serpip servis yapın.


BROKOLİ KÖFTESİ
• 250 gram brokoli
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tuzsuz peynir
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
Tarif
1. Derin bir kaseye yumurtaları alıp çırpın.
2. Sırasıyla; brokoli, havuç, soğan ve sarımsağı ayrı ayrı rondodan geçirip kapta birleştirin.
3. Üzerine kalan malzemeleri de ekleyip ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tepsiye dizin.
4. 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

PEYNİRLİ KABAK SANDALI
• 4 orta boy kabak
• 2 yumurta
• 200 gr kadar beyaz peynir ( ben yağlı ve light birlikte kullandım, seçim sizindir)
• Maydanoz
• Karabiber, pul biber
Tarif
1. 4 kabağın dışları kazınır, boylamasına 2 ye ayrılır ve suda tuz ilavesiyle 1 dakika haşlanır.
2. Bir miktar soğuduktan sonra ortalarındaki çekirdekli kısımları kaşıkla çıkarılıp alınır ve bir süzgece alınıp suyunun iyice süzülmesi beklenir.
3. Bir kasede peynir ezilir, 2 yumurta, kıyılmış maydanoz, karabiber ve pul biber ilave edilip çatalla birbirine yedirilir. Kabakların içine doldurulur.
4. Fırının ızgara fonksiyonunda 220 derecede üzeri kızarıncaya kadar tutulur. Sıcak veya soğuk servis edilebilir.


KARNABAHAR MÜCVERİ FIRINDA
• 500 gram karnabahar
• 200 gram kabak
• 3 adet yumurta
• 200 gram yarım yağlı beyaz peynir
• 3 adet taze soğan
• 4 dal dereotu
• 4 dal maydanoz
• 5 yemek kaşığı (silme) tam buğday unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Fırın kabına yağlı kağıt serilsin.

Tarif
1. Çiçeklerine ayırdığınız karnabaharı, bol suyla yıkadıktan sonra derin bir tencereye alın.
2. Üzerini geçecek kadar kaynar su ve 1/2 çay kaşığı tuz ilavesiyle 8-10 dakika kadar haşlayın.
3. Kabuğunu soyduğunuz kabakları ve yarım yağlı beyaz peyniri rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Taze soğan, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.
4. Haşlanan karnabaharları, suyunu süzdükten sonra karıştırma kabına alın. Bir çatal yardımıyla ezerek, püre haline getirin.
5. Yumurta, rendelenmiş beyaz peynir ve kabak, doğranmış yeşillikler, tam buğday unu, kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin.
6. Tüm malzemeyi karştırdıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aktarın.Üzerini bir spatula yardımıyla bastırarak, düzeltin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
8. Fırından çıkan karnabahar mücverini dilimledikten sonra ayran ile birlikte servis edin. Sağlığını düşünen sevdiklerinizle paylaşın.

KARIŞIK SEBZELİ MANTAR DOLMASI
• 20 adet büyük mantar
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 adet dolmalık yeşil biber
• 1 adet dolmalık sarı biber
• 1 adet patlıcan
• 1/4 demet maydanoz
• 1/2 adet limon suyu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Tarif
1. Mantarların saplarını kesin ve bir kenara ayırın. İç kısımlarını temizleyin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine boş kısımları üstte kalacak şekilde aralıklı olarak dizin.
2. Kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
3. Ortadan ikiye kestiğiniz renkli dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkartın. Küçük küpler halinde kesin.
4. Patlıcanın kabuğunu alacalı olarak soyduktan sonra uzunlamasına sekiz eşit parçaya bölün. Ardından küçük küpler halinde kesin.
5. Domatesi kabuğunu soymadan küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ve bir kenara ayırdığınız mantar saplarını incecik kıyın.
6. Soğan ve sarımsakları renk alana kadar soteleyin. Aralarda karıştırıp, sotelenmesini sağlayarak sırasıyla; patlıcan, mantar, renkli biber ve domates küplerini katın.
7. Suyunu çekene kadar sotelenen iç harca ince kıyılmış maydanoz, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra iç harcı ocaktan alın.
8. Fırın tepsisine aldığınız mantarların iç kısımlarını hazırladığınız renkli, sağlıklı ve dumanı üzerinde harç ile tepeleme olarak doldurun. Eğer "vegan" değilseniz sebze dolmalarının üzerine birer dilim kaşar yerleştirin ve kendinizi şımartın.
9. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10 dakika kadar pişirdikten sonra bekletmeden servis edin.

KARNABAHAR KISIRI

• Karnabahar
• 1 adet orta boysoğan
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 yemek kaşığıbiber salçası
• 1/2 adetlimon
• 8-10 dalmaydanoz
• 8-10 daldereotu
• 2-3 daltaze soğan
• 2 yemek kaşığıkırmızı lahana turşusu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıpul biber
Tarif
• Karnabaharı çiçeklerine ayırdıktan sonra güzelce yıkayıp blenderden geçirin.Soğanın kabuklarını soyup ince ince doğrayın.Soğanları ekleyin ve kavurun.Salçaları ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun.Blenderden geçirdiğiniz karnabaharları da ekleyerek 10 dakika pişirin.Ilıdıktan sonra limon suyu, tuz ve pul biberi ekleyin, güzelce karıştırın.Maydanoz, dereotu ve taze soğanı ince ince kıyın, lahana turşusu ile birlikte kısıra ekleyin ve güzelce karıştırın.

ENGİNAR

-Havuç ve bezelyeyi suda haşlayıp , havucu minik minik kesiniz.

-Enginarı yarım saat sıcak suyun içinde bekletiniz.

-Havuç ve bezelyeyi enginarın üstüne koyup , bol limon sıkınız ve hafifçe tuz ekleyiniz.

-Afiyet olsun.

TAZE FASÜLYE

-Rendelenmiş 2 adet domates ve yemeklik doğranmış 2adet soğanı tencerede soteleyiniz.

- Renkleri dönmeye başlayınca daha önceden hazırladığınız yarım kg. taze fasülyeyi de ekleyip hep birlikte biraz daha soteleyiniz.

-Üzerine 2 bardak sıcak su ilave edip , fasülyeler hafif yumuşayıncaya kadar 20-25 dk pişiriniz.

- Piştikten sonra dilerseniz üzerine kırmızı pul biber ve himalaya tuzu ekleyebilirsiniz.

-Unutmayınız bütün sebzelerin az pişmişi vücuda daha faydalıdır.

-Afiyet olsun.

YAZ TÜRLÜSÜ

- 3 adet domates suyunda 2 adet soğanı soteleyiniz.

- Renkleri dönmeye başlayınca sevdiğiniz sebzeleri taze fasülye,kereviz, patlıcan , kabak , semizotu vb. ilave ediniz.

- Üzerine sebzenin mikarına göre 1-2 bardak sıcak su ekleyip , sebzeler yumuşamaya başlayana kadar pişiriniz.

- Bu yemeği dilerseniz güveçte hazırlayabilir ya da piştikten sonra fırınlayablirsiniz.

- Dilerseniz üzerine kırmızı biber ve diğer sevdiğiniz baharatları ilave edebilirsiniz.

- Afiyet olsun.

BÖRÜLCE YEMEĞİ

- Bol domates suyunda domatesleri soteleyiniz.

- Üzerine sıcak su ilave edip börülceleri de ekleyiniz.

- 15- 20 dakika pişirip üzerine az miktarda tuz ve istediğiniz baharatları koyunuz.

- Afiyet olsun .

BARBUNYA PİLAKİ

- Halka halka kesilmiş soğanları az suyla soteleyiniz.

- Üzerine havuç ve barbunyaları koyup , iki bardak kaynamış su ilave ediniz.

- Piştikten sonra servis kabına alıp limon ve maydanozla süsleyiniz.

- Afiyet olsun.

PIRASA KÖFTESİ

• Pırasa
• Galeta unu
• Yumurta
• Maydanoz
• Karabiber,tuz
• Pırasaları 10’ haşlayınız.
• Blenderdan geçiriniz.
• Tüm malzemeyi karıştırıp ,köfte şekli veriniz.
• 180 C fırında30’ pişiriniz.
• Afiyet olsun.

KUMPİR

-Fırında pişirdiğiniz bir adet orta boy patatesi ortadan ikiye bölünüz.

- Az miktarda sütle çatalınızla eziniz.

- İki kibrit kutusu kadar kaşar peynirini de rendeleyip karışıma ekleyip çatalla eziniz, yeteri kadar tuz ekleyiniz.

- Bir kaç tane zeytin , salatalık ve biber turşusu ,dolmalık kırmızı biberle süsleyiniz.

- Afiyet olsun.

KIŞ TÜRLÜSÜ

- Salçayı yarım bardak suyla sulandırıp 2 adet ince kıyılmış soğanla kavurunuz.

- İçine sırasıyla brokoli , karnabahar , brüksel lahanası ,kırmızı,sarı , yeşil biber ve iki su bardağı kaynamış su ilave edip sebzeler tam yumuşamadan 10-15 dk. kısık ateşte pişiriniz.

- Afiyet olsun.

UZAKDOĞU USULÜ KIŞ TÜRLÜSÜ

- Wokta 3 adet rendelenmiş domates suyunda 2 adet ince kıyılmış soğan ve sarımsağı kavurunuz.

- İçine brokoli ,karnabahar ,kuşkonmaz , yeşil biber ,kırmızı biber ilave edip yüksek ateşte bir kaç dakika kavurunuz.

- Daha sonra bir miktar suyu serpiştiriniz ve isteğe göre çeşitli baharatlarla süsleyiniz.

- Afiyet olsun.

FIRINDA KABAK

-Kabakları soyup boyuna ikiye ayırınız.

-Ortalarını biraz çıkarıp, elde kalan iç kabakla peynir ya da kaşar peyniri ile karıştırınız. Dilerseniz dereotu da ekleyebilirsiniz.

-Elde ettiğiniz bu harcı ,kabakların ortalarına yerleştiriniz.

-120 C ye önceden getirdiğiniz fırında 10-12 dk pişiriniz.

-Üzerine maydanoz, dereotu , kırmızı pul biber ilave ediniz.

-Afiyet olsun.

KÖZDE PATLICAN

-Patlıcanları ateşte veya fırında közleyip soyunuz.

-İçini çatalla iyice ezip , çok az süt ekleyiniz.

-Biraz sarımsak rendeleyip , içine ekleyiniz.

-Üzerine rendelenmiş domates , dolmalık kırmızı biber doğrayınız.

-Maydanoz ve dereotuyla süsleyiniz.

Afiyet olsun.